【串かつ凡 北新地 大阪】
大阪、北新地のミシュラン1つ星の串かつ店です。
かなりの人気店ということと、北新地という場所柄からも、予約は必須です。お店の場所は、北新地の堂島アバンザの裏のビルの地下一階です。
割烹のような暖簾がかかった店構え。
カウンターで目の前で揚げてくれて揚げたてが供されます。
ソース4種。
割り醤油、からしソース、ソース、塩。
箸休めの野菜ディップ。
スムージーからスタート。
ホタルイカ。
魚介スペシャル。
このあとに「シャトーブリアン」と「大間竹の子」があったはずですが写真撮り忘れました・・。
車海老。
天草だいおう（熊本のブランド鳥）にトリュフを合わせて。
子持ち昆布と水ウニにキャビアを添えて。
椎茸。
フォアグラ。
稲庭うどん。
アボカドクリームコロッケ。
たらの目。
フランス産バルバリー鶏。
菜の花。
はまぐりとはまぐりのスープ。
スープに浸して食べます。
自家製黒ごま豆腐。
表面は竹炭です。
滋賀県産ブランド豚「藏尾(くらお)ポーク」。
アスパラ。
天然石鯛。
北海道産和田ごぼう。
ゴルゴンゾーラチーズとパルマ産プロシュート。
〆の食事。
デザートは4種からチョイスできます。
もなか、フォンダンショコラ、アイス←この3つが揚げてあるものです。あとハチミツを使ったデザート、の4種からのチョイス。
アイスの串あげを選びました。
店内の雰囲気は高級感あります。庶民的な串カツとは完全に一線を画しますね。
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かなりの有名店なので、ミシュラン星付きというのも知れ渡っていますが、よくよく考えると、串かつという、わりと庶民的といえる料理でミシュラン掲載のみならず星を獲得しているのはすごいことです。
それくらい料理としてレベルが高く完成されているということです。
実際に食べるとそれを実感しますし、高級食材をかなりふんだんに使っていますので、料理全体が格上げされています。
それでいて、ただ高級食材を使っているというだけでなく、それぞれの食材の活かし方、美味しい仕上げ方が絶妙で、唸らされます。もちろん高級食材以外もです。
かなりレベル高いです。美味しいですね。
【串かつ凡 北新地 大阪】
ミシュラン1つ星
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